无菌车间改造

对健康问题的关注，已上升到非常强烈的程度，尤其是近几年来被公众诟病的食品安全卫生问题。对如何控制食品安全与卫生问题，也出台了相关的法律法规，以杜绝违反食品安全与卫生法律的违法行为。但食品安全问题不能只是出现问题后再去惩罚，应该把问题控制在萌芽状态。

许多食品加工厂，都会进行食品无菌车间改造，用来消除微生物对易变质食品造成的危害。因此，这些类型的食品需要建造无菌车间进行生产处理吗？

无菌性产品占据了果汁和饮料市场的单一包装(250毫升)。该市场正在扩大到其他系列产品，包括牛奶饮料，葡萄酒，水，番茄产品和一升大包装。

对酸奶、无菌奶或奶酪的加工，以及瑞典香肠包装的无菌处理，通常使用在瑞士。有些大型设施的级别为100,000(ISO8和9)。

在啤酒，果汁和汽水的无菌填充过程中，增加了ISO5(100)和ISO6(1,000)级别的洁净室。

采用常规的隧道式巴氏消毒方法对产品进行各种高温处理，所得产品的物理性能会发生变化。与之相比，控制巴氏消毒法的无菌充装，采用较低的热处理，可以从几个方面提高产品质量。

烘焙车间正在逐步接受洁净室技术。这种情况在国外很多。