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无菌车间改造

对健康问题的关注,已上升到非常强烈的程度,尤其是近几年来被公众诟病的食品安全卫生问题。对如何控制食品安全与卫生问题,也出台了相关的法律法规,以杜绝违反食品安全与卫生法律的违法行为...

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对健康问题的关注,已上升到非常强烈的程度,尤其是近几年来被公众诟病的食品安全卫生问题。对如何控制食品安全与卫生问题,也出台了相关的法律法规,以杜绝违反食品安全与卫生法律的违法行为。但食品安全问题不能只是出现问题后再去惩罚,应该把问题控制在萌芽状态。

许多食品加工厂,都会进行食品无菌车间改造,用来消除微生物对易变质食品造成的危害。因此,这些类型的食品需要建造无菌车间进行生产处理吗?

无菌性产品占据了果汁和饮料市场的单一包装(250毫升)。该市场正在扩大到其他系列产品,包括牛奶饮料,葡萄酒,水,番茄产品和一升大包装。

对酸奶、无菌奶或奶酪的加工,以及瑞典香肠包装的无菌处理,通常使用在瑞士。有些大型设施的级别为100,000(ISO8和9)。

在啤酒,果汁和汽水的无菌填充过程中,增加了ISO5(100)和ISO6(1,000)级别的洁净室。

采用常规的隧道式巴氏消毒方法对产品进行各种高温处理,所得产品的物理性能会发生变化。与之相比,控制巴氏消毒法的无菌充装,采用较低的热处理,可以从几个方面提高产品质量。

烘焙车间正在逐步接受洁净室技术。这种情况在国外很多。