食品无菌室

食品工厂的无菌工厂要求很高，一般装修的食品无菌车间在使用操作中需要注意什么，一起调查无菌工厂的详细要求。

食品无菌车间的操作要求一般有以下要求；

(1)食品无菌室的洁净度应达到10000级，室内温度应保持在20℃~24℃，湿度应保持在45%~60%，超净台的洁净度应达到100级。无菌室应每月检查菌落数，在无菌室或超净工作台打开的状态下，取内径90mm的无菌培养盘若干，无菌操作分别注入融化和冷却至约45℃的平板计数琼脂培养基的15mL，放入凝固后，倒置在36℃±1℃的培养箱培养48h，证明无菌后，取平板3~5个，分别放置在工作场所的左中右等，打开盖子暴露30分钟后，倒置在36±1℃的培养箱培养48h，取出检查。100级洁净区平板杂菌数平均不得超过1个菌落，10000级洁净室平均不得超过3个菌落，超过限度时，应彻底消毒无菌室，直至反复检查符合要求。

(2)食品无菌室应保持清洁，室内只保管酒精灯、酒精棉、打火机、镊子、接种环、剪刀和玻璃笔等必要的检查用具。严禁堆放杂物以防污染。