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食品无菌室

食品工厂的无菌工厂要求很高,一般装修的食品无菌车间在使用操作中需要注意什么,一起调查无菌工厂的详细要求,食品无菌车间的操作要求一般有以下要求...

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食品工厂的无菌工厂要求很高,一般装修的食品无菌车间在使用操作中需要注意什么,一起调查无菌工厂的详细要求。

食品无菌车间的操作要求一般有以下要求;

(1)食品无菌室的洁净度应达到10000级,室内温度应保持在20℃~24℃,湿度应保持在45%~60%,超净台的洁净度应达到100级。无菌室应每月检查菌落数,在无菌室或超净工作台打开的状态下,取内径90mm的无菌培养盘若干,无菌操作分别注入融化和冷却至约45℃的平板计数琼脂培养基的15mL,放入凝固后,倒置在36℃±1℃的培养箱培养48h,证明无菌后,取平板3~5个,分别放置在工作场所的左中右等,打开盖子暴露30分钟后,倒置在36±1℃的培养箱培养48h,取出检查。100级洁净区平板杂菌数平均不得超过1个菌落,10000级洁净室平均不得超过3个菌落,超过限度时,应彻底消毒无菌室,直至反复检查符合要求。

(2)食品无菌室应保持清洁,室内只保管酒精灯、酒精棉、打火机、镊子、接种环、剪刀和玻璃笔等必要的检查用具。严禁堆放杂物以防污染。