食品净化工程是一门控制在一定需求范围内的室内温度、清洁度、压力、气流分布、噪声振动和照明的工程学科，在一定的空间范围内消除空气中的颗粒、有害空气、细菌等污染物。
无论外部空气条件如何变化，净化工程专门设计的房间都具有洁净度、温湿度、压力等性能，以保持原设定要求。
食品净化工程车间面积适合生产，布局合理，排水顺畅；GMP生产车间地板采用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀材料施工，平整、无积水，保持清洁；净化车间出口和排水连接到外部世界，通风配备防鼠、防苍蝇、防虫设施。
食品净化工程净化车间应操作台、输送带、运输车辆和工具应无毒、耐腐蚀、不生锈、易于清洁和消毒，材料应牢固。洗手、消毒、干手设备或用品应设置在适当的位置，水龙头应为非手动开关。根据产品加工的需要，食品GMP生产车间的入口应配备鞋、靴和车轮消毒设施。应配备与车间连接的更衣室。卫生间和淋浴间应根据产品加工的需要与车间连接。
作业人员控制范围内的食品工厂周围的场所应保持卫生，以防止食品污染。为了方便食品生产的目的，对工厂建筑及其结构的规模、施工和设计进行日常维护和卫生操作。在卫生条件下应维护工厂的建筑物、固定灯具和其他有形设施，并保持良好的维护，以防止食品成为法案中提到的混合产品。
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